DKMCakes

KBB#14 ini officially tantangan ke 3 buatku, tapi karena yg KBB#13 diriku absen makanya jadi tantangan ke 2 alias pra coba. smoga lulus jadi member KBB ya mbak Arfi. hihihihi..

judulnya white bread, dibuat nya pake formula BsP alias baker  precentage. buat yang baru denger BsP ini adalah formula perhitungan resep dimana tepung menjadi acuannya.  formula tepung 100 (unit/gr), klo kita pengen buat dengan bahan 500 gr tepung , maka bahan lainnya dikalikan 5..

Berikut formula BsP white bread ini:

Ingredients Baker’s Percentage

Bread flour 100

Salt 1.8

Granulated sugar 7.7

Powdered milk (Dried Milk Solid) 6.2

Instant yeast 1

Egg 7.7

Butter, room temperature 7.7

Water 62.8

untuk first trial aku pake 500 gr tepung terig, sehingga takaran bahan lainnya sbb :

Bread Flour jadi 500gr

salt jadi 9gr

sugar jadi 38.5

powered milk jadi 31gr

instant yeast jadi 5gr

eqq jadi 38.5gr

butter jadi 38.5gr

watter jadi 314gr

nguleni sampe pegelll bok,, udah kalis tapi belum lulus windowspane test. hasil akhir rotiku empyukk enyakk.. tapi begitu keesokan harinya roti nya jdi agak keras . ehh dibawa ke kantor ludes juga,, dasar greedy deh  temen2ku.. hihihihi

silakeun dinikmati fotonya

hore… tanda lulusnya udah dikirim